大白花是一種常綠灌木或小喬木，其花和葉都是有毒的，假如烹飪不妥很容易呈現中毒的狀況。據雲南大學附屬醫院專家介紹，在三四月份，醫院收治的食物中毒的患者中，大白花中毒的占了首位。 　　 　　雲南大學附屬醫院急診醫學部主任醫師鄭粉雙介紹：「（食用後）通常在30分鐘左右，首要呈現的便是胃腸道的反應，比如說厭惡、嘔吐、拉肚子。假如不及時救治，就會呈現神經系統的癥狀，或許會頭暈。嚴峻的狀況下，還會導致心率異常，尤其是血壓下降心率緩慢，咱們收治的重癥許多都是昏厥的狀況。」 　　
　　專家介紹，假如發現自己食用大白花等野菜中毒，首要需大量地喝溫水並刺激喉嚨嘔吐，假如狀況嚴峻，需盡快去醫院就診。 　　 　　鄭粉雙提示：「假如要吃這樣的甘旨，在上餐桌之前，必定要烹飪得當。大白花我也吃過，一般是用水煮上一道，再用冷水來浸泡，泡兩三天，每天換水，裏面的毒素就會徹底地分解掉，吃起來就比較安全。」 　　 　　事實上，大部分野菜雖是天然生長的，但並不算綠色食品。現代社會已經讓許多地方的水源、土壤中含有過量的重金屬和其他有毒有害物質。這些物質或許會被野菜吸收，並在植物中富集。轎車排放的尾氣、空氣中的汙染物也會在野菜葉片表面沈積。長在公路、工廠鄰近的野菜，受到汙染的危險會大大增加。它們看上去幹凈新鮮，但假如食用的話，或許會對咱們的健康形成損害。 　　 　　營養方面，雖然許多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但由於野菜比較苦，且存在環境汙染的潛在危險，我們在食用前會先浸泡、焯水，而通過處理後，野菜自身的營養物質也會流失，營養價值並不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內草酸、生物堿的含量比較高，會影響營養物質的消化吸收，因此野菜並不存在營養上的優勢。 　　 　　傳說中吃野菜能抗癌，還有一說野菜致癌，誰有理？ 　　 　　部分野菜的提取物中，的確含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，魚腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸鹽（保存不妥或進入人體後轉化為亞硝酸鹽）等。但含有抗癌成分不等於能醫治癌癥，含有致癌物也不等於會引起癌癥。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其實含量極低。依照現在國人的飲食習慣，一年只會偶爾吃幾次野菜，攝入量少，並無太大影響。 　　 　　那些宣稱野菜中含有的激素（如馬齒莧中的去甲腎上腺素）、神經遞質（如薺菜含有的乙酰膽堿）能醫治慢性病的說法，也是相同的道理。 　　 　　一吃野菜就腹瀉是在排毒嗎？還要不要持續吃下去？ 　　 　　假如呈現腹瀉這種狀況，主張就不要再持續吃野菜了。這很或許是由於個人自身消化功能欠好，假如持續長期吃野菜，會形成營養不良、骨質疏松等後果。 　　
　　食用需謹慎 　　 　　許多野菜在烹飪前都要通過浸泡、水焯，這是為什麽呢？一方面是由於這樣會使口感更好，不會留下苦澀味。更重要的在於，部分野菜中或許含有天然毒素，有必要通過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食用。這也說明，隨意采摘、進食野菜存在必定的危險。